Usine romaine de salaisons

Dans la fondation de l’ancien bâtiment de courriers à Malaga, recteur de l’Université de Malaga, on a trouvé les piscines d’une usine de salaisons romaine. Ces piscines ont été consacrées à la fabrication de garum, une pâte de poisson, que les anciens Romains considéraient aphrodisiaque. Le Garum a été fait par la macération et la fermentation en saumure de restes viscères et des abats de différents poissons, utilisé pour assaisonner ou pour accompagner de nombreux repas, et également utilisé en médecine et cosmétiques. Le garum, avec ses parfums, est la substance la plus coûteuse et recherchée