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La Transhumance au Tyrol

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1 expérience sur La Transhumance au Tyrol

La transhumance : Les vacances d’été des vaches tyroliennes

La vache tyrolienne, ou plutôt les vaches tyroliennes, car il existe plusieurs races dont deux sont très représentées : la « braunvieh » (brune), et la « grauvieh » (grise) passent pratiquement 8 mois à l’étable. Soyez certains qu’elles apprécient à leur juste valeur les vacances en altitude qui leur sont offertes chaque année aux alentours du 15 juin. Cet animal est parfaitement adapté au terrain, de robuste constitution et donne une excellente qualité de lait. Son bon caractère, son aspect débonnaire et le bruit des sonnailles la font aimer de tous.
C’est sur les prairies verdoyantes, à la limite supérieure des forêts que la vache trouve une nourriture digne d’un restaurant étoilé : pas de grandes quantités mais avant tout une qualité supérieure, un fourrage agrémenté du parfum de mille fleurs alpestres. Et comme un bonheur n’arrive jamais seul, cela permet au paysan de réaliser une substantielle économie de fourrage, lui qui garde le bétail à l’étable pendant une grande partie de l’année, en raison des conditions particulières de la vie en montagne. A cette époque, dans les fromageries d’altitude, sont alors élaborés les meilleurs fromages de l’année : les « bergkäse » d’été, tellement parfumés, que l’on peut affiner jusqu’à 10 mois.

L’automne ne serait sans doute pas l’automne sans la transhumance. Lorsque le bétail redescend dans les vallées pour retrouver l’étable, la tradition veut que cela soit célébré lors de nombreuses fêtes, souvent accompagnées de processions, de fanfares et de stands de produits régionaux. Le cou des animaux, en particulier des meilleures laitières, est alors garni de cadres en bois garnis de fleurs, mousses, lichens et chardons récoltés là-haut. Jadis on garnissait aussi le cou des vaches lors de la montée à l’alpage. Cette ancienne tradition trouve ses origines dans les croyances religieuses : on estimait alors que ce déguisement pourrait les protéger du diable, incapable de les reconnaître ! Certains animaux sont parfois ornés d’images religieuses, de maximes ou d’un miroir, signifiant que la vache était la reine de son alpage. Les plus belles et lourdes cloches sont alors amenées des fermes afin d’être portées par les animaux. Certains colliers brodés précieux se transmettent de génération en génération.
Les alpages étant parfois très éloignés des vallées, le retour constitue parfois une épreuve longue et difficile autant pour les vaches pour les familles des paysans, toujours accompagnés des jeunes et de chiens impitoyables pour celles qui s’écartent du troupeau ! Heureusement qu’au village, tout ce petit monde trouvera de quoi se restaurer : pain, beurre, speck (lard fumé, grande spécialité tyrolienne), Schnaps et bière seront évidemment de la fête.
Au Tyrol, la transhumance rime avec une bonne ambiance et résulte d’une très ancienne tradition paysanne qui se perpétue encore heureusement parmi les jeunes générations très attachées à leur terre. Ceci enthousiasme aussi bien entendu les visiteurs !
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Information La Transhumance au Tyrol