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Lors du 14ème centenaire de l'abbaye ...
Lors du 14ème centenaire de l'abbaye cistercienne, a été construit un hôtel. Cet hôtel a été utilisé par deux hôtelleries célèbres, "The Castle" et "King's Head". L'hôtel a eu une contribution majeure dans son histoire grâce aux personnages célèbres qui y ont fait une apparition, comme Telford, Stephenson, Wordsworth et la reine de Roumanie qui a mangé dans le restaurant. Les propriétaires de l'hôtel sont, depuis 2000, la famille Lavin, qui, avec ses amis et ses partenaires, Graham Tinsley et le grand "Chef", forment une grande équipe culinaire. Peter Lavin et Graham ont travaillé ensemble durant environ 20 ans, et leurs philosophies ont toujours permis de servir des repas appétissants.
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