Restaurants japonais

La cuisine japonaise est colorée, fraîche... Et totalement déconcertante pour un Occidental. Il ne suffit pas d'avoir fréquenté les restaurants japonais implantés en France pour s'y retrouver. Certes, le riz blanc cuit à la vapeur, les brochettes, les tempuras se reconnaissent, mais le reste demeure une découverte à chaque repas. Bien agréable quand il s'agit du shabu shabu, une sorte de fondue avec de minces tranches de bœuf et des légumes que l'on fait cuire dans du bouillon. Moins goûteuse pour ceux qui n'aiment pas le toffu (pâte de soja) sous toutes ses formes, surtout au petit déjeuner ! Si la soupe mizo est connue, les soupes aux nouilles qui le sont moins en France se révèlent à la fois nourrissantes et agréables à déguster.