Incontournable si vous passez par Hué
Le restaurant Tinh Gia Viên est sans doute le plus réputé de la ville de Hué : le Chef, Madame Hà, est connue pour avoir gagné quelques prix et avoir reçu en son restaurant des célébrités. Hué est une ville qui a conservé les traces d’un passé historique riche, le restaurant Tinh Gia Viên s’inscrit résolument dans cette tradition en offrant une cuisine de qualité, raffinée, mais aussi (et cela fait partie de sa réputation) des plats savamment travaillés dans leur présentation. Ici on ne vous sert pas une assiette, mais tableau issu de la culture vietnamienne...
J’ai dîné au Tinh Gia Viên par un soir de pluie fine et pénétrante (une queue de typhon s’attardait en mer de Chine non loin de là), des circonstances qui ne prêtaient pas à s’attarder dans un jardin dont on parle pourtant beaucoup. J’ai donc dîné sous une terrasse couverte, sur une jolie table dressée simplement, derrière des rideaux d’orchidées. Un décor romantique. J’étais la seule convive ce soir-là alors que tous les guides papier recommandent vivement de réserver à l’avance (ce que j’avais fait). J’ai eu droit à un service rapide, mais de fait très personnalisé, avec interprétation de chaque plat et chaque symbole.
