Victoria Loeung
L'authentique pho vietnamien... à Paris
La carte propose cinq déclinaisons de phở et deux tailles de portion (petite ou grande). Boeuf cru, bœuf cuit, mix de bœuf cru et cuit, poulet et la version bœuf spécial avec émincés de viande crue et cuite, avec ou sans tripes et boulettes de bœuf. J'opte pour la (grande) version au poulet (le phở gà). À peine cinq minutes après la prise de commande, le plat arrive devant mes yeux agréablement surpris. Les vietnamiens ne plaisantent pas avec les portions. Même la version "petite" semble surdimensionnée. Les bols sont accompagnés d'une assiette de haricots mungo (pousses de soja), de citrons, de ciboulette et de basilic thaï pour garnir et assaisonner le plat selon nos envies.
Le bouillon est exquis, tout bonnement parfait. Aucune fausse note. Tous les arômes et les ingrédients énumérés un peu plus haut sont présents. L'équilibre est affriolant. Côté garniture, le poulet fond littéralement en bouche, c'est agréable. Quant aux nouilles de riz, elles ne sont ni trop collantes, ni trop dures, la cuisson est donc idéale.
Si vous souhaitez savourer un véritable phở à Paris, je ne peux que vous recommander Pho 14 qui propose un savoir-faire vietnamien et des prix dérisoires au vu des quantités.
Phở petit (entre 8,10 et 8,90€)
Phở grand (entre 8,60 et 9,50€)
Si vous souhaitez savourer un véritable phở à Paris, je ne peux que vous recommander Pho 14 qui propose un savoir-faire vietnamien et des prix dérisoires au vu des quantités.
Phở petit (entre 8,10 et 8,90€)
Phở grand (entre 8,60 et 9,50€)
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