Coline
Situé à deux pas des Champs Elysées, et à ...
Situé à deux pas des Champs Elysées, et à deux pas de Matignon, le pavillon Ledoyen est l’une des plus vieilles maisons gastronomiques de la capitale. Un peu confidentielle, loin des buzzs et autres émissions télévisées, cette sublime adresse vous accueille dans un écrin de verdure apaisant à la première seconde. On entre dans une belle maison un peu surannée mais pleine de charme, aux énormes lustres de cristal, moquettes épaisses et autres éléments qui vous emmènent hors du temps dès la porte franchie. La salle est superbe, l’accueil très chaleureux et de très haut standing, sans aucune fausse note.
Dans les assiettes, une cuisine qui mérite amplement ses trois étoiles Michelin : des explosions de saveurs en bouche, des textures originales, parfois jamais encore explorées, des surprises à chaque bouchée… Des ingrédients de qualité, évidemment, servis généreusement, tels que le dos de bar, moelleux à souhait, cuit à la perfection, servi sur des rattes truffées embaumant l’assiette, dans une émulsion superbe, recouvert d’un damier idyllique à l’encre de seiche et à la truffe… Un chariot de fromages à tomber, servi agrémenté de conseils avisés… En dessert, mention spéciale pour le chocolat caramel, plein de surprises et de saveurs connues mais redécouvertes car tellement retravaillées…Certes, l’addition est salée, mais un moment d’une telle perfection a nécessairement un prix…
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