Osteria Vecchia Pergola

Quando sento parlare di gnocco fritto, il collegamento è d'obbligo: io penso sempre e solo alla "Vecchia Pergola". Evidentemente non sono l'unica a pensarla così, in quanto per riservare un tavolo bisogna prenotare con qualche settimana d'anticipo, ad eccezione della domenica sera, quando non sono accettate le prenotazioni. Quello che viene chiamato "antipasto", nella maggior parte dei casi costituisce l'intero pasto: un grande cestino colmo di gnocco fritto fumante, pronto ad accogliere fette di salumi pregiati e formaggi. Coppa, crudo, salame, spalla, ma quello che si esalta maggiormente a contatto del caldo gnocco fritto è il culatello di Zibello: favoloso! Il locale è rustico e alla mano, tanto che lo gnocco fritto si mangia sulle tovagliette di carta, senza piatto. Se dopo l'antipasto avete ancora appetito, non perdetevi i tortelli della casa, con sugo ai funghi, o i tradizionali pisarei e faso.

Quand j"entends des boulettes frites, la connexion est un must: Je pense toujours et seulement au « Old Pergola ». Ils ne sont évidemment pas le seul qui pense ainsi, à réserver une table, vous devez réserver quelques semaines à l"avance, sauf le dimanche soir, quand ils n"acceptent pas les réservations. Ce qu"on appelle « starter », dans la plupart des cas, il constitue le repas entier: un grand panier de cuisson à la vapeur boulettes frites, prêt à recevoir des tranches fines de viandes et de fromages. Coupe, cru, salami, épaule, mais ce qui est plus élevé en contact avec les boulettes frites chaudes est le culatello de Zibello: fabuleux! Le restaurant est rustique et accessible, de sorte que les boulettes frites que vous mangez sur napperons en papier, sans plaque. Si, après l"apéritif vous avez encore faim, ne manquez pas les raviolis de la maison, avec sauce aux champignons ou la pisarei traditionnelle et au Burkina.