GERARD DECQ
Spécialité locale
Dans la région de Castelbuono pousse une certaine variété de frênes. A l'époque médiévale, les Arabes avaient découvert les propriétés pharmaceutiques qu'on pouvait en tirer. Ils incisaient le tronc des arbres et récoltaient une substance pâteuse, la manna, qu'ils utilisaient comme purgatif.
Cette culture ancestrale se poursuit aujourd'hui et est assez rentable. Elle sert à fabriquer la mannite qui entre dans la composition de plusieurs médicaments. La récolte a lieu de juillet à septembre.
