Un village serti entre vignes et Vézère
Le village du Saillant a la particularité d'être partagé par deux communes que sont Allassac et Voutezac, le cours de la Vézère et son vieux pont du XIVème siècle servant de délimitation, quatre arches étant réparties sur la commune de Voutezac et deux arches sur celle d'Allassac.
En latin "Le Saillant" signifie "eau bondissante", le débit important de la Vézère ayant donné son nom au village car le courant est en effet assez puissant, ce qui permet de faire tourner l'usine hydroélectrique qui se trouve en amont.
Le Saillant c'est aussi un riche passé viticole, la plupart des coteaux entourant le village étant couverts de vignes jusqu'à la fin du XIXème siècle avant de disparaître à cause de la maladie puis de refaire surface grâce à une association ayant décidé de relancer la culture des vignes et la production du vin du pays.
