Le patacon

S'il y a bien une spécialité locale à goûter à tous prix dans la région, c'est bien le patacon. Pas un restaurant de Salento n'a oublié de le proposer à sa carte. Cette énorme chips de banane plantin écrasée avant d'être grillée au four, se déguste nature ou avec un tas de petites choses : viande hachée, tomates, oignons, fromage rappé, truite à l'ail (un régal !) et le tout... avec les doigts ! Pour 80000 pesos maxi, vous auriez tord de vous en priver.