Un passage obligé pour ceux qui veulent ...
Un passage obligé pour ceux qui veulent aller à la rencontre des Mexicains et de leur tradition culinaire. Le marché Juarez n'abrite pas seulement de l'artisanat, mais aussi un regroupement d'étals de viande, dans une halle enfumée. L'atmosphère y est extrêmement lourde, bruyante et il plane une sacrée odeur de chair grillée. Alors, évidemment, on oublie sa peur "intestinale" et on choisit le morceau de viande le plus appétissant, si cette dernière notion existe encore au Mexique. Il faut aussi penser à demander une bonne cuisson!
Une indienne se précipite pour proposer des légumes, des piments et de la sauce, une autre prépare la pâte. Au final, trois additions pour un seul panier de viande, de pains et de garniture, destinés à composer un ou deux tacos.
