Le juane

Si la gastronomie péruvienne compte beaucoup sur le "lomo saltado con papas fritas" (boeuf sauté avec frittes) en général, la salva a pour elle une gastronomie plus originale. La preuve avec le juane, un plat à base de maïs que l'on prépare dans une feuille de bananier qui servira également d'assiette. Délicieux ! Et le plat est forcément servi lors du trek dans la jungle à Puerto Maldonado.