Le Chapeau Rouge

« Le chapeau rouge » est un restaurant basque, et il ne pas fait référence au chapeau basque, car il porte le nom de la rue où il est installé, derrière la Place de la Comédie. C’est un restaurant typiquement régional, servant de l’axoa, une viande de bœuf marinée au piment d’Espelette, encornets à la planxa, ou à la sauce noire ... Tous cela accompagnés d’une large sélection de vins espagnols. Il y a une ambiance sympathique, avec de la musique basque. Il y a parfois des soirées et des événements spéciaux. Le décor comporte aussi des détails sur la région. C’est dans un ancien bâtiment en pierre et en bois, un endroit très convivial.

J'ai découvert la cuisine basque dans ce restaurant, très bien situé sur le Cours du Chapeau Rouge (cours qui prolonge le cours de l'Intendance jusqu'aux quais). J'ai trouvé les serveurs aimables. La cuisine est faite à base de produits frais et je conseille particulièrement le veau au piment d'espelette. Quant au décor, il est original puisque le restaurant expose les toiles d'un peintre du Sud Ouest.