La coutellerie

Bernard, le chef d’atelier a une gouaille, une gentillesse. D’ailleurs ce n’est qu’à la fin qu’il m’a fait remarquer qu’il ne s’appelait pas Fernand, prénom que je lui ai servi durant tout la visite. Etrange. Un homme passionné, fier de ce joli métier, de cette entreprise qui serait la plus ancienne coutellerie de France toujours en activité (15ème siècle). 13 personnes qui scient, façonnent, mettent leur patte et vendent ces couteaux uniques. Embout du manche en boule ou sabot, c’est selon. 20 à 40 minutes pour construire une pièce. Les essences de buis dans l’entrepôt, majoritairement. Mais aussi du bois de rose, de l’ébène, du genévrier.