La cochinita pibil

La cochinita pibil est un plat typique du sud du Mexique, plus précisément de la péninsule du Yucatan.
Le plat se compose de viande de porc cuisiné avec de " l'achiote " ( une plante cultivée en Amérique), enveloppé d'une feuille de banane et cuit dans un four de terre. On accompagne la cochinita d'oignons roses ou d'oranges amères.