Amélie Fournié
La Cité du Chocolat : gourmandises, initiations, enseignements autour du chocolat
Tant attendu, la cité du chocolat Valrhona a ouvert ses portes fin octobre 2013 pour le plaisir des petits et des grands, car soyons d’accord la gourmandise et la chocophilie n’ont pas d’âge!
Cette nouvelle cité du chocolat avec son architecture moderne et son panneau végétal est accolée au site historique de la chocolaterie illustrant à merveille l’ancrage de Valrhona dans la tradition avec son savoir-faire reconnu et dans la modernité avec sa volonté d’innover et de créer qu’année après année, elle nous fait découvrir pour notre plus grand plaisir!
La Cité, en elle-même se décompose en plusieurs espaces afin de travailler nos différents sens.
Ainsi, nous sommes amenés à apprendre à déguster, de découvrir les arômes que dégagent un carreau de chocolat, de reconnaitre ses différentes textures grâce au toucher et à l’ouïe…. La Cité propose aussi un voyage à travers les plantations de cacao, de mieux connaître le processus de fabrication de cette denrée si précieuse. Si le chocolat est dégusté majoritairement en Europe, les cacaoyers ne poussent que dans la « ceinture du cacao » où outre des conditions météorologiques favorables, il n’en reste pas moins que le savoir-faire soit aussi important. En effet, on apprend que « seule une fleur sur 1 000 donne naissance à un jeune fruit appelé « cherelle » qui donne trois à quatre mois après la « cabosse » ». Nous sommes pareillement amenés à découvrir les neuf étapes de la transformation du cacao, des ateliers peuvent être proposés (inscriptions sur place) et des écrans tactiles, avec la présence sur l’écran de Frédéric Bau, nous enseignent des tours de main, des recettes (les entremets) à reproduire. Si vous avez encore faim ou que vous voulez faire plaisir à vos proches ou à vous-même, la sortie de la Cité du Chocolat vous amène directement à la boutique.
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