Huilerie de Laghdir

J'ai fait halte près d'une huilerie qui fonctionne encore de manière traditionnelle. En Novembre, la cueillette des olives bat son plein dans le nord du Maroc. La plupart des pressoirs sont maintenant équipés de moteurs électriques, et pourtant, j'ai pu voir une meule traditionnelle mue par un mulet qui la faisait tourner.
Ici, on utilise uniquement des procédés mécaniques et on obtient ainsi un pur jus de fruit.
J'ai été heureux de pouvoir assister à cette extraction à froid traditionnelle. Toutefois je comprends que le rendement ne doit pas apporter de gros revenus au propriétaire de