Cochons ibériques

Je quittais Zafra pour Séville, quand j’ai vu sur la carte de la Ruta via de la Plata, qu’une commune appelée Monesterio élevait le fameux porc ibérique. J’en ai tellement entendu parler… Arrivée dans le village, mis à part des magasins de producteurs, il n’y avait pas de cochons. Donc au lieu de reprendre l’Autoroute, j’ai pris la nationale 630. Après quelques kilomètres, j’ai enfin trouvé d’immenses forêts de chênes verts appelés Encina. Les glands des arbres sont appelés Bellota, c’est eux qui donnent au jambon ibérique son goût de noix si caractéristique.
Les cochons étaient là en bande en train de dormir aux pieds des arbres ! Cette race à la peau foncée, très peu de poils et j’avoue qu’ils ont vraiment une bouille sympathique.