Chicharronerías de Cuzco

Ce n'est peut être pas la chose à faire dès le premier jour, mais il ne faut pas aller à Cuzco sans manger dans une Chicharroneria. Les chicharronerias se trouvent dans les rues parallèles au marché de San Pedro, et se font face. Dans ces endroit minuscules la cuisine est préparée devant vous; vous pouvez manger des centaines de Cuzqueños, et même si vous avez une tête d'étranger, vous serez très bien reçu. Le système chicharrón est simple: On ne vous demande rien, vous vous asseyez et ils vous apportent ce qu'ils cuisinent. Il y a un plat rempli de délicieux morceaux de porc, de pommes de terre sautées et une variété de haricots ou les fèves, et un autre avec des feuilles de laitue et de l'oignon rouge.