Bissap

Le bissap est une boisson d'Afrique de l'Ouest, préparée à base de l'hibiscus à fleurs rouges. On l'appelle aussi Karkadé. Un peu amère au premier abord, c'est vite devenu notre boisson quotidienne.
Un sirop rouge est obtenu à partir des fleurs séchées portées à ébullition 5 minutes (une petite poignée de fleurs avec un peu d'eau et du sucre). Ce sirop parfume fortement l'eau bien fraîche dans laquelle on le verse. C'est la boisson nationale du Sénégal et du Burkina Faso où cette plante est cultivée jusqu'aux abords du désert. On peut aussi utiliser les fleurs en infusion en en mettant simplement quelques-unes dans de l'eau très chaude. On y ajoute parfois des feuilles de menthe.